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lomo embutido

Ziryab, un chef árabe del siglo X, está considerado entre los pioneros culinarios del mundo. Se le atribuye la introducción a Europa de la moda árabe por comer una secuencia estándar de platos: sopa a postre.

Pero aparte de la secuencia, los moros también dejaron otro legado por el cual la comida de España es mejor conocida. La tapa, o aperitivo español, se considera la innovación culinaria más popular de España. El nombre de este alimento particular de España se deriva de tapar, que significa “cubrir”.

Se decía que la forma temprana de la tapa eran trozos de jamón o queso que se colocaban sobre copas de vino. El propósito era supuestamente mantener alejadas a las moscas y también mantener sobrios a los conductores de diligencias.