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vinos

“El buen vino”, dijo Shakespeare, “es una buena criatura familiar si se usa bien”.

El vino es una de las bebidas favoritas y más consumidas en el mundo, especialmente en Europa, América y Australia. Curiosamente, la historia del vino tiene varios puntos de encuentro con la historia del mundo occidental. Los orígenes del vino se remontan a la zona de la Media Luna Fértil (Delta del Nilo), una región que se extiende entre el Nilo y el Golfo Pérsico. Los historiadores generalmente opinan que esta bebida fue descubierta accidentalmente durante 4000 y 3000 a. C. A medida que los asentamientos humanos comenzaron a crecer en formatos más grandes (ciudad / estado), la gente comenzó a comercializar bienes y productos. La práctica comercial comenzó a florecer en toda la región mediterránea. Las uvas, las frutas, fueron particularmente favorecidas por dinastías como los romanos, los griegos y los fenicios, y muy pronto, el conocimiento de cómo hacer una bebida alcohólica embriagadora de esta fruta se extendió rápidamente por toda la región y finalmente se impuso en Europa.

La Uva Padre

El vino, se ha utilizado por más de 4.500 años. Muchos creen que la región del Medio Oriente fue donde se elaboraron los vinos por primera vez. Por supuesto, a lo largo de la historia, hay varias referencias al vino incluidas en el Antiguo Testamento. También se sabía que la bebida había sido disfrutada por los primeros minoicos, griegos y etruscos. Ahora, después de cientos de siglos, el vino todavía se usa con fines sacramentales en las iglesias cristianas, celebraciones, el uso regular del día a día e incluso con fines medicinales.

El vino tarda años en madurar después de ser elaborado a partir de la fermentación del jugo de las uvas. Solo existe en especies de uva, ‘Vitis vinifera’, que se utiliza en todos los vinos fabricados en todo el mundo. Esta especie particular de uva se puede denominar como el padre de todas las variedades de uva, porque hasta ahora se han desarrollado hasta 4.000 variedades. Aunque diferentes entre sí, estas uvas también son similares en tamaño, color, forma, composición del jugo, tiempo de maduración, entre otras cosas. Pero de estas 4.000 variedades, solo cerca de una docena se usan para hacer vino y las principales son: Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc y Muscat.

Nacimiento del espíritu

Muchos hechos en la historia del mundo occidental indican que nuestros antepasados ​​estaban definitivamente familiarizados con las cualidades de los diferentes tipos de uvas. ¡Los arqueólogos han descubierto dibujos de semillas de uva en las paredes de cuevas antiguas! Según los historiadores, que han estado rastreando la historia del vino, es posible que las uvas hayan sido fermentadas con la ayuda de levaduras silvestres, lo que accidentalmente condujo al nacimiento del vino.

El lugar de nacimiento de este espíritu fermentado con toda probabilidad es Egipto y Persia. Y sorprendentemente hacia 3000 a. C. ¡Ambas regiones habían desarrollado formas simples y efectivas de hacer vino! El vino blanco fue quizás el primero en ser preparado por los egipcios a partir de una variedad de uva que ahora conocemos como la uva “Moscatel” de Alejandría. La bebida se atribuyó a Orisis (dios de la muerte y la fertilidad en la mitología egipcia) y se sirvió durante los rituales funerarios.

Primeros años – Egipto y Persia

Dado que Egipto y Persia se atribuyen a los lugares de nacimiento del vino, no es sorprendente que los persas también consideraran el vino como un regalo divino. Muchos expertos en vinos creen que algunas de las mejores variedades de uva son un producto directo de las variedades de uvas precursoras cultivadas por los persas en la antigüedad. Además, los fenicios son considerados los responsables de difundir las primeras técnicas de vinificación a regiones como Grecia, Italia, más específicamente a la región de Toscana.

La conexión italiana

En este momento, el vino ya se había convertido en la bebida favorita de Roma; de hecho, el cultivo del vino se hizo tan popular que hubo un gran excedente de este espíritu. Tanto es así que en el año 92 DC un emperador romano tuvo que emitir un decreto para que todos los viñedos fuera de Italia fueran destruidos y desarraigados. Aunque esto condujo a muchas pérdidas, pero cuando se permitió la replantación nuevamente, los países europeos como Francia, Alemania e Inglaterra se beneficiaron más. Dado que el Islam prohibió beber vino, las áreas bajo el imperio musulmán, desde el sur de España hasta el norte de la India y el norte de África, no se vieron afectadas por el fenómeno de la vinificación. Sin embargo, la Iglesia Católica definitivamente ha sido responsable de la prosperidad de la vinificación e Inglaterra también sucumbió a la tentación de la vinificación y ahora produce nuevas variedades de vino como Sherry, Port y Madeira.

El beso francés

Los monjes cristianos en Francia y el norte de Italia mantuvieron un registro de las técnicas, rituales, prácticas y métodos de cultivo de la uva. Los registros desempeñaron un papel instrumental y cada vez más regiones comenzaron a trabajar duro para producir el mejor tipo de uva y el mejor vino de degustación en sus áreas. Por lo tanto, en 1800, Francia y el norte de Italia llegaron a ser reconocidas como las regiones mejor desarrolladas para producir vino en todo el mundo.

Y ahora…

Hoy en día, regiones como Australia, Europa del Este, Sudáfrica y el Valle de Napa en América están ofreciendo una dura competencia a las reputadas regiones productoras de vino como Francia, Italia e Inglaterra, no solo en calidad, sabor, riqueza y variedad, sino también en técnica. y el precio.